Ricette » Ricette Carne bovina » Tagliata con salsa alla Senape
Per 6 persone
- 800 g di controfiletto di manzo
- olio di oliva q.b.
- 2 cucchiai di Cognac
- 250 ml di panna
- 2 cucchiai di senape dolce
- erba cipollina
- sale e pepe q.b.
In una padella fate riscaldare a fuoco alto un cucchiaio di olio; cuocete la carne, 5 minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue. Allungate di qualche minuto la cottura se vi piace più cotta.
Toglietela dal fuoco, salatela, pepatela e tenetela in caldo mentre nella stessa padella versate il Cognac. Fatelo flambare e poi aggiungete la senape, l'erba cipollina e la panna. Mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo tagliate a fette la carne, sistematela sul piatto di portata, ricopritela con la salsa alla senape e servite subito con delle verdure cotte al vapore.
