Fate scaldare in una pentola capiente su fuoco vivo l'olio e quando è ben caldo aggiungete la carne.
Fatela rosolare bene mescolando sempre con un cucchiaio di legno, salate e pepate e spolverizzatela con la farina mescolando in continuazione. Quando la farina sarà dorata bagnate con il vino e appena evaporato aggiungete il brodo.
Quando il brodo bolle, versate la passata di pomodoro con l'alloro, le carote ed il sedano e abbassate la fiamma. Fate cuocere a pentola coperta per 45 minuti circa; dopodichè aggiungete le cipolline, le patate, i pisellini e finite la cottura in circa 30 minuti. Prima di servire aggiustate il sale, se necessario.
