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Filetti di salmone "Guardandoti negli occhi"

Per 2 persone

  • 2 filetti di salmone
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • 10 bacche di ginepro
  • 3 gambi di sedano
  • il succo di ½ limone
  • ½ bicchiere di olio extravergine
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • sale grosso
  • pepe fresco

Preriscaldate il forno a 170 °C.
Foderate una teglia con carta forno e adagiatevi i tranci di salmone. Lavate le erbe aromatiche, le bacche di ginepro e sistematele attorno ai tranci.Versate il vino, irrorate con l'olio e versate sui tranci qualche pizzico di sale grosso e un soffio di pepe macinato fresco. Infornate per 15-20 minuti.
Nel frattempo, lavate il sedano, eliminate le foglie e riducetelo a tocchetti. Trasferitelo nel bicchiere del frullatore, unite il succo di limone e il ½ bicchiere d'olio e azionate, frullando fino a ottenere una crema omogenea.
Servite i tranci di salmone con la crema di sedano e decorate, se vi piace, con una fogliolina d'oro.