Ricette » pesce » Dentice al sale

Per 6 persone

  • 1 dentice da 1,5 Kg
  • 3 Kg di sale da cucina
  • 1 cucchiaino di origano

Pulite il pesce lasciandogli le squame, asciugatelo con della carta da cucina quindi mettete al suo interno l'origano e disponetelo in una pirofila o nella stessa leccarda del forno cosparsa con uno strato di sale grosso alto 1/2 cm.
Coprite completamente il pesce con uno strato abbondante di sale compattandolo con le mani. Infornate per 40/50 minuti in forno già caldo a 180°.
Quando è cotto sfornatelo lasciandolo riposare 5-10 minuti, quindi con l’'aiuto di un piccolo martello rompete la crosta di sale, eliminate la pelle e servitelo con olio di oliva crudo oppure una salsina ottenuta mescolando del burro chiarificato a della salsa di soia.


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