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Riccioli di sogliola

Per 4 persone

  • 4 sogliole sfilettate
  • pangrattato alle erbe aromatiche (timo, salvia, rosmarino e menta)
  • 8 peperoncini verdi dolci
  • 12 pomodorini
  • olio extravergine di oliva

In una padella con poco olio appassire i peperoncini interi ed i pomodori e tenerli da parte.
Ungere i filetti di sogliola con un po' di olio, tagliarli a strisce , passarli nella panatura aromatica e arrotolarli su uno spiedino. Appoggiarli in una padella antiaderente cosparsa di sale e farli dorare per un paio di minuti su tutti i lati. Sfilarli poi dallo spiedino e servirli coi pomodorini ed i peperoncini.

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