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Acciughe al forno

Da Marzo a Settembre è il periodo migliore per la pesca di questo ottimo pesce azzurro.

Per 6 persone

  • 1 Kg di acciughe fresche
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato
  • il succo di un limone
  • 8 cucchiai olio extravergine di oliva
  • sale, pepe

Chiedete al vostro pescivendolo di pulire le acciughe altrimenti, una volta a casa, togliete loro le teste e con l'aiuto di una forbice apritele dalla parte della pancia in modo da eviscerarle e togliere la lisca lasciando attaccati sulla schiena i due filetti.
Lavatele e asciugatele bene con un panno da cucina. Adagiatele in un solo strato su una pirofila leggermente unta con l'olio . Copritele con il prezzemolo e l'aglio finemente tritati e baganatele con 6 cucchiai di olio di oliva ed il succo di limone. Infine conditele con il sale ed il pepe.
Fate cuocere in forno a 180° per circa dieci minuti.
Se vi piace, potete aggiungere a fine cottura un pizzico di peperoncino.