Taglierini con code di scampi, zucchine, porri, aneto, pomodoro
I taglierini con code di scampi, zucchine, porri, aneto, pomodoro sono un salutare e raffinato piatto di pasta all'uovo da servire in una occasione importante.
Per 4 persone
- 200 g di code di scampi
- 100 g zucchine tagliate a bastoncino
- 100 g porri tagliati a bastoncino
- 100 g pomodori tagliati a cubetti
- 250 g di burro
- aneto q.b.
- 2 dl vino bianco secco
- 240 g taglierini
- brodo q.b.
- sale, pepe
Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi. Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti. In un tegame fare saltare le code di scampi con g 50 di burro. Rosolare e bagnare con 2 dl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente.
Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l'aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti.
Legare bene con il burro rimasto e servire subito.
