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Spaghetti con acciughe e arance

Per 6 persone

  • 400 g di spaghetti
  • 60 ml olio extravergine
  • 8 filetti di acciughe
  • 40 g di pangrattato
  • la buccia di mezza arancia tagliata a julienne
  • il succo di mezza arancia
  • 20 spicchi da arancia pelati a vivo
  • menta fresca, qualche fogliolina

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella scaldate l'olio, quindi aggiungete la acciughe a pezzettini e continuate la cottura per un minuto, versate il succo di arancia, quasi immediatamente il pangrattato e dopo 20 secondi gli spicchi di arancia e la buccia già tagliata a striscioline.
Scolate la pasta tenendo da parte l'acqua di cottura ed amalgamatela al condimento aggiungendo, se necessario, un po' di acqua perché non risulti secca.
Servite decorando il piatto con le foglioline di menta fresca.

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