4 persone
- 360g linguine trafilate al bronzo
- 1 bustina di zafferano
- 1 spicchio di aglio
- 1dl vino bianco secco
- Pepe bianco
- 80 g pistacchi sgusciati
- 500 g vongole veraci
- 100 g mascarpone
Tritate finemente l'aglio e fatelo appassire in padella con un filo d'olio, aggiungete le vongole precedentemente spurgate in acqua e sale, bagnate con il vino bianco, coprite e lasciate aprire le vongole.
Una volta aperte, sgusciatele lasciandone qualcuna aperta per decorazione, aggiungete all'interno dell'acqua delle vongole, il mascarpone e una parte di granella di pistacchio.
Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata con dello zafferano all'interno. Quando la pasta sarà quasi pronta aggiungete lo zafferano anche nella salsa, scolate la pasta e saltatela nella padella con gli altri ingredienti. Servite subito.
