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Conchiglie in salsa rossa

Per 2 persone

  • 200 g di conchiglie
  • 2 pomodori sbucciati, privati dei semi e a tocchetti
  • 1 peperone rosso, privato dei semi e a tocchetti
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo tritato
  • olio di oliva

Frullate i pomodori e il peperone con il latte, il parmigiano e l'olio fino ad ottenere una salsa densa e scorrevole.

Salate e pepate e per ultimo aggiungete una cucchiaiata di prezzemolo tritato e frullate ancora per qualche secondo in modo da amalgamare bene il tutto.

Scolate le conchiglie e conditele con questa deliziosa salsa rossa.


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