Per 2 persone
- 200 g di spaghettini
- 1/2 scalogno tritato fine
- 300 g di pomodori pelati
- 50g di olive snocciolate
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio capperi sottosale
- 1 cucchiaino pasta di acciughe
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato
Per prima cosa sciacquate bene i capperi in modo da togliere tutto il sale e tagliate le olive a fettine sottili.
Mentre l'acqua bolle, in una padella fate imbiondire lo scalogno nell'olio, aggiungete la pasta di acciughe e per ultimi i pelati. Proseguite la cottura a fuoco vivace per circa dieci minuti fino a quando i pomodori si saranno ben asciugati.
Buttate ora la pasta e mentre cuoce, aggiungete i capperi e le olive alla salsa di pomodoro in modo che si insaporisca bene.
Scolate gli spaghettini bene al dente e fateli saltare nella padella per un attimo in modo che possano amalgamarsi bene col sugo. Aggiungete abbondante prezzemolo e servite subito.
