Per 2 persone
- 200 g di fusilli
- 100 g di ricotta
- 80 g di guanciale di maiale, in una fetta sola
- olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di pistilli di zafferano
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- prezzzemolo tritato
Mentre cuocete i fusilli, tagliate il guanciale a dadini e fateli dorare in una padella con un po' di olio. Mettete in una ciotola la ricotta e mescolatela bene con lo zafferano, ammorbidito in 2 cucchiai di acqua tiepida, il sale e il pepe.
Quando i fusilli sono al dente, scolateli e mescolateli alla ricotta aggiungendo qualche cucchiaiata della loro acqua di cottura per renderli più cremosi. Aggiungete i cubetti di guanciale e decorate con il prezzemolo tritato e servite subito.
