Ricette » pasta » Fusilli al guanciale e ricotta
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Fusilli al guanciale e ricotta

Per 2 persone

  • 200 g di fusilli
  • 100 g di ricotta
  • 80 g di guanciale di maiale, in una fetta sola
  • olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di pistilli di zafferano
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • prezzzemolo tritato

Mentre cuocete i fusilli, tagliate il guanciale a dadini e fateli dorare in una padella con un po' di olio. Mettete in una ciotola la ricotta e mescolatela bene con lo zafferano, ammorbidito in 2 cucchiai di acqua tiepida, il sale e il pepe.
Quando i fusilli sono al dente, scolateli e mescolateli alla ricotta aggiungendo qualche cucchiaiata della loro acqua di cottura per renderli più cremosi. Aggiungete i cubetti di guanciale e decorate con il prezzemolo tritato e servite subito.

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