I cavatelli con la ricotta sono un piatto di pasta buono e gustoso. L’importante sono gli ingredienti, la zucchina fresca e tenera, una buona passata di pomodoro e soprattutto una ricotta saporita, come quella che si trova in varie zone della Puglia, in particolare nel Gargano.
- 350 g di cavatelli
- 200 g di ricotta fresca
- una zucchina
- due cucchiai di passata di pomodoro
- pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Tagliate sottilmente le zucchine e rosolatele in padella con qualche cucchiaio di olio. Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate bene, e dopo qualche minuto togliete la padella dal fuoco. Salate.
Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno ed unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e una bella macinata di pepe . Aggiungete i cavatelli appena scolati e 4 cucchiai di pecorino. Per ultime le zucchine, date una bella mescolata e servite subito.
Volendo si potrà aggiungere del basilico fresco sminuzzato.
