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Cavatelli con la ricotta

Una ricetta buona e gustosa per la sua semplicità. L’importante sono gli ingredienti, la zucchina fresca e tenera, una buona passata di pomodoro e soprattutto una ricotta saporita, come quella che si trova in varie zone della Puglia, in particolare nel Gargano.

  • 350 g di cavatelli
  • 200 g di ricotta fresca
  • una zucchina
  • due cucchiai di passata di pomodoro
  • pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Tagliate sottilmente le zucchine e rosolatele in padella con qualche cucchiaio di olio. Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate bene, e dopo qualche minuto togliete la padella dal fuoco. Salate.
Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno ed unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e una bella macinata di pepe . Aggiungete i cavatelli appena scolati e 4 cucchiai di pecorino. Per ultime le zucchine, date una bella mescolata e servite subito.

Volendo si potrà aggiungere del basilico fresco sminuzzato.