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Spaghetti con polpette di carne

E' il piatto di pasta preferito dagli americani: spaghetti with meat balls.
Sono anche i protagonisti di una divertente scena del film "L' appartamento" di Wlly Wilder. Bud Baxter (Jack Lemmon) li scola usando la sua racchetta da tennis, con un rovescio li versa sul piatto condendoli infine con delle polpette di carne,

Per 6 persone

Per la pasta:

  • 500 g di spaghetti

Per le polpette:

  • 200 g di carne tritata
  • 150 g di pane grattugiato
  • 4 uova
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 1 pizzico di pepe
  • prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • sale

Per il sugo:

  • 700 g di pomodori pelati
  • 1 cipollina bianca
  • qualche foglia di basilico
  • sale e pepe
  • 1 pizzico di zucchero
  • olio di oliva per friggere

In una terrina mettete la carne trita e conditela con pane grattato, il formaggio grattato, un pizzico di sale, l'aglio, prezzemolo tritato e le uova. Mescolate bene il tutto e dal composto ottenuto ricavate le polpette che friggerete in abbondante olio di oliva.
In una padella appassite la cipolla in 2 cucchiai di olio di oliva, aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere, piano piano, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il sale, il pepe e lo zucchero. Dopo una ventina di minuti aggiungete qualche foglia di basilico e le polpette e dopo 5 minuti versate questo buon sugo sulla pasta che avrete cotto bene al dente.
Servite subito.