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Bucatini al peperone

4 persone

  • 300 g di bucatini
  • 150 g di mozzarella di bufala
  • 2 peperoni gialli
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • 250 g di pomodori di San Marzano
  • 50 g di pangrattato
  • 20 g di basilico
  • 60 g di olive nere
  • 40 g di capperi
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Arrostire i peperoni al forno o sulla fiamma finch¦ saranno ben cotti poi sbucciarli, eliminare i semi e dividerli a falde.
Soffriggere l'aglio in due cucchiai di olio poi toglierlo ed aggiungere la polpa dei pomodori tagliata a cubetti, le olive, i capperi ed alcune foglie di basilico tagliato a julienne. Cuocere per circa 7 minuti. Intanto cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente, unirli alla salsa preparata e saltarli velocemente aggiungendo anche la mozzarella tagliata a dadini ed il restante basilico.
Ungere di olio 4 stampi individuali per timballi, spolverizzarli con il pangrattato, foderarli con le falde di peperone, sistemare all' interno i bucatini premendoli bene e passare in forno per 10 minuti a 180 gradi.
Servire il timballo di bucatini con salsa di pomodori ben calda arricchita con un filo d'olio.

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