- 300 g di carote
- 250 g di mandorle sbucciate
- 100 g di zucchero canna
- 100 g di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di miele
- 5 albumi
- 2 tuorli
- il succo di 2 arance
Grattugiate nel mixer le mandorle e la carote.
Mettetele in una terrina e aggiungete i due tipi di zucchero, il miele, i tuorli d' uovo e il succo delle arance. Amalgamate energicamente il tutto e per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma. Foderate la vostra tortiera del diametro di circa 25 cm. con la carta da forno, versateci l'impasto di carote e infornate a 160° per circa un ora e un quarto fino a quando, premendo il suo centro, risulterà soda. Sfornatela e lasciatela riposare su di una gratella per circa 2 ore.
È un tipico dolce da brunch.