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Mousse di mango

Per 6 persone

  • 2 manghi maturi
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di Cointreau
  • il succo di un lime
  • 3 uova separate
  • 1 bustina di vanillina
  • 200 ml di panna montata

Tagliate a metà i manghi, togliete il loro nocciolo, mettete la loro polpa in una ciotola e fatela macerare con un cucchiaio di zucchero di canna, il succo di limone ed il Cointreau.
Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a quando sono diventati belli spumosi e aggiungete poi i manghi che avrete frullato. Montate poi sia la panna che le chiare d'uovo a neve ben ferma ed incorporatele con delicatezza alla mousse. Versate il tutto in una ciotola di cristallo e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 12 ore. Al momento di servire, decorate ricoprendo la superficie della mousse con fettine di mango.


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