la panna cotta:
- 750 g panna da montare
- 120 g zucchero al velo vanigliato
- 8 fogli di colla di pesce
la decorazione:
- 1 kiwi
- chicchi ben lavati di uva nera
- sciroppo di fragola
Fate bollire la panna in una casseruola assieme allo zucchero al velo. Quando ha raggiunto il bollore, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati in acqua fredda. Fatela sciogliere bene nella panna calda e fate raffreddare. Versate il composto in stampini monoporzione e fate rassodare in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servire, passate intorno agli stampini un panno inumidito con l'acqua calda in modo da sformarli facilmente e rovesciate ognuno su di un piatto. Formate l'occhio con una fetta di kiwi e l'iride con un chicco di uva.
Per rendere trucido versate intorno un po' di sciroppo di fragola.
