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Gelatina di mandorle

Per 6 persone

  • 1/2 litro di acqua
  • 1cucchiaino di agar agar
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 1/2 litro di latte
  • 1/2 cucchiaio essenza di mandorle

Sciogliete lo zucchero in mezzo litro di acqua, aggiungete l'agar-agar, e senza mai smettere di mescolare, fate cuocere per circa 2 minuti. Fuori dal fuoco versate il latte e l'essenza di mandorle, assaggiate per essere certi che la mandorla si senta bene, altrimenti aggiungete ancora qualche goccia di essenza. Suddividete la gelatina in 6 coppette che riporrete nel frigorifero per almeno 2 ore in modo che si solidifichi bene. Servitela accompagnata da una macedonia di frutta.