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Anguria alla spagnola

Per 6 persone

  • 2 bicchieri di spumante
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 anguria piuttosto grossa

Scegliete una anguria dalla scorza integra, appoggiatela sul piatto di portata e con un pennarello nero disegnate la sagoma di un cestino in modo che con un coltello affilato possiate incidere la scorza facendo molta attenzione a non rompere il manico. Svuotate l'anguria usando uno scavino tondo e rimuovete dalla polpa tutti i semi.
Mettete le palline ottenute in una ciotola di cristallo, addolcitele con lo zucchero e lasciatele a macerarare nello spumante per circa un' ora, mescolando con delicatezza e trasferitele nel cestino di cocomero.
Fate raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero prima di servire.