4 persone
- 200 g di lenticchie in barattolo, ben scolate
- 2 zucchine lavate e a rondelle
- olio
- sale
- pepe
- prezzemolo per decorare (facoltativo)
In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio a fiamma bassa, aggiungete l'aglio e fatelo dorare per un minuto e poi eliminatelo.Versate nella padella le zucchine e fatele cuocere mescolando spesso per circa 15 minuti circa: devono rimanere abbastanza al dente. Aggiungete ora le lenticchie ben sgocciolate condite con sale, pepe e fate cuocere per altri cinque minuti mescolando di tanto in tanto. Servite subito decorando con qualche fogliolina di prezzemolo.
