Mettete le patate in una pentola con acqua fredda senza sbucciarle. Quando l'acqua bolle fatele cuocere 20 minuti.Scolate e sbucciate le patate quando ancora calde.
Tagliatele poi a rondelle o a tocchetti e fatele saltare nel tegame col burro. Salate e fatele cuocere a fuoco basso scuotendo la padella di tanto in tanto per non farle attaccare e affinchè non si rompano, giratele con molta delicatezza.
Quando le patate saranno dorate, cospargete col prezzemolo e servite subito.