Per 6 persone
- 300 g di insalata verde mista
- 1 cucchiaiata di pinoli
- 6 uova di quaglia bollite e sgusciate
- 4 rapanelli
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- il succo di un limone
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Lavate bene l'insalata, asciugatela e mettetela in una bella insalatiera assieme ai rapanelli affettati sottilmente ed ai pinoli. Emulsionate l'olio con il limone, con il prezzemolo, con il sale e condite con questa salsina la vostra insalata.
Decorate con le uova di quaglia tagliate a metà.
