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Insalata pasquale

Le pannocchiette mignon si trovano sottovetro nei supermercati o nelle drogherie.

Per 6 persone

  • 100 g di soncino
  • 50 g di lollo verde
  • 50 g di rucola
  • 50 g di parella
  • 12 foglioline di menta
  • 2 cucchiai di erba cipollina
  • 12 petali di rose gialle
  • 12 pannocchiette di mais mignon
  • 6 fiori di zucca
  • 6 zucchine mignon
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • sale q.b.
  • 6 uova di quaglia bollite

In una insalatiera unite le insalatine ben lavate, la menta, l'erba cipollina, le pannocchiette di mais, i fiori di zucca tagliati a listarelle, le zucchine mignon (quelle attaccate ai fiori di zucca) crude ed affettate e conditele con l'olio, il limone e il sale. 
Decorate con i petali di rosa e le uova di quaglia tagliate a metà.

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