Per 6 persone
- 100 g di soncino
- 50 g di lollo verde
- 50 g di rucola
- 50 g di parella
- 12 foglioline di menta
- 2 cucchiai di erba cipollina
- 12 petali di rose gialle
- 12 pannocchiette di mais mignon
- 6 fiori di zucca
- 6 zucchine mignon
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio succo di limone
- sale q.b.
- 6 uova di quaglia bollite
In una insalatiera unite le insalatine ben lavate, la menta, l'erba cipollina, le pannocchiette di mais, i fiori di zucca tagliati a listarelle, le zucchine mignon (quelle attaccate ai fiori di zucca) crude ed affettate e conditele con l'olio, il limone e il sale.
Decorate con i petali di rosa e le uova di quaglia tagliate a metà.
