Per 6 persone
ci serve:
- 200 g di songino
- 2 tuorli di uova sode
- 1 uovo sodo di quaglia per decorare
il condimento:
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale q.b.
- senape dolce
Condite il songino con una vinaigrette a base di olio, limone, sale e senape dolce.
Spolverizzatelo con i tuorli d'uovo tritati finemente, decorate con un uovo di quaglia e servite subito.
