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Burger di lenticchie

Per 4 persone

  • 225 g di lenticchie
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 1 uovo
  • 100 g di pane integrale fresco tritato
  • olio d'oliva per friggere q.b.

Lessate le lenticchie in abbondante acqua salata fino a quando sono diventate tenere.
Scolatele e frullatele ancora calde assieme al parmigiano aggiustando il sale, se necessario.
Quando l'impasto è tiepido, aggiungete il prezzemolo e formate delle polpettine tipo burgers che passerete nell'uovo sbattuto e poi nel pane integrale tritato.
Friggete in abbondante olio caldo pochi minuti per parte e servite subito.


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