Per 4 persone
la carne:
- 500 g controfiletto
condimento:
- Salsa di soia
- koshou, condimento piccante a base di buccia di yuzu e sale
- shichimi, condimento a base di 7 spezie
- wasabi
- buccia di yuzu fresco grattugiato
Scottate la carne di manzo in una padella su entrambi i lati per pochi minuti in modo che la superficie risulti dorata in modo uniforme e insaporitela con un po di sale e di pepe.
Fatela riposare per qualche minuto e poi ritagliatela a fettine sottili.
Servitela un condimento tra quelli consigliati a piacere.
