Per 6 persone
- 1 kg di polpa di manzo tagliata a cubetti
- 1/2 bicchiere di olio di oliva
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di farina
- 1/2 litro di brodo di dado
- 500 ml passata di pomodoro
- alloro
- 12 cipolline sbucciate
- burro
- 4 carote pulite e tagliate a rondelle
- 3 gambi di sedano puliti e tagliati a pezzetti
- 4 patate sbucciate e tagliate a cubetti
- 12 teste di champignons pulite
Fate scaldare in una pentola capiente su fuoco vivo l'olio e quando è ben caldo aggiungete la carne. Fatela rosolare bene mescolando sempre con un cucchiaio di legno, salate e pepate e spolverizzatela con la farina mescolando in continuazione. Quando la farina sarà dorata bagnate con il vino e appena evaporato aggiungete il brodo.
Quando il brodo bolle, versate la passata di pomodoro con l'alloro, le carote ed il sedano e abbassate la fiamma.
Fate cuocere a pentola coperta per 45 minuti circa; dopodichè aggiungete le cipolline, le patate ed i funghi e finite la cottura in circa 30 minuti.
Prima di servire aggiustate il sale, se necessario.
