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Pollo con peperoni e germogli di bamboo

Per 6 persone

ci serve:

  • 2 petti di pollo tagliati a striscioline
  • 1/2 albume
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 150 g germogli di bamboo tagliati a striscioline
  • 3 peperoni, tagliati a striscioline
  • 1 cucchiaio di porro tritato
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 4 cucchiai di olio di arachide

per la salsa:

  • 1 cucchiaio di sherry
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • un pizzico di glutammato monosodico

In una ciotola mescolate il pollo tagliato a striscioline con l'albume e la maizena.
Scaldate nel wok 2 cucchiai di olio, aggiungete il pollo e friggetelo facendo in modo che i pezzi di carne risultino ben separati fra di loro. Quando sono dorati versateli su di un piatto e tenete da parte.
Con un panno da cucina pulite il wok, riscaldate altri 2 cucchiai di olio e fate soffriggere il porro e lo zenzero per qualche secondo.
Aggiungete i peperoni, il bamboo e dopo circa 3 minuti aggiungete il pollo, date una bella mescolata ed aggiungete lo sherry e per ultimi tutti i componenti della salsa.
Fate ancora cuocere per qualche minuto, mescolando sempre, e servite subito.

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