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Insalatona di Ferragosto con pollo e zenzero

Per 6 persone

  • 1 petto di pollo di circa 800 g diviso in 4 parti
  • 1/2 litro latte
  • 12 pomodorini lavati e tagliati a metà
  • 1 piccola radice di zenzero fresco
  • 25 g burro
  • insalatine a vostra scelta
  • 12 olive snocciolate
  • vinaigrette all'aceto
  • sale q.b.

Fate marinare nel latte il petto di pollo per almeno 12 ore.
Il giorno dopo lavate l'insalata, tagliate a metà il pomodorini e la radice di zenzero a lamelle sottili.
Preparate poi i filetti di pollo sgocciolandoli bene dal latte e spalmandoli con il burro fuso. Fateli poi cuocere sulla bistecchiera a fuoco basso in modo che rimangano molli al tatto e non induriscano.
Mettete in una insalatiera l'insalata ed i pomodorini e conditeli con 2 cucchiai di vinaigrette all'aceto, aggiungete il pollo a pezzetti che avrete condito con un cucchiaio di vinaigrette. Finite con le olive e le lamelle di zenzero e Buon Ferragosto!


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