4 persone
i fegatini
- 500 gr di fegatini di pollo
- 2 cucchiai olio di oliva
- salvia e rosmarino
- 1 bicchiere vino bianco
- olio extravergine d'oliva;
- sale e pepe
la faraona
- una faraona pulita
- 3 cucchiai di olio
- 3 bicchieri di vino bianco
- il succo di mezzo limone
- 2 spicchi d'aglio
- salvia
- rosmarino
- sale e pepe
- una faraona pulita
- 3/4 di litro di vino bianco
- 3 spicchi d'aglio
- mezza cipolla a fettine
- 500 gr di fegatini di pollo
- salvia e rosmarino
- limone
- olio extravergine d'oliva;
- sale e pepe
Fate rosolare i fegatini di pollo in una padella con l'olio e gli odori, quindi versate il vino, fatelo sfumare e portateli quasi a cottura. Togliete i fegatini dal fuoco, tritateli finemente e conditeli con il sale e il pepe.
A parte, spezzate la faraona in due parti e adagiatela in un capiente tegame. Aggiungete l'olio, gli odori e fatela rosolare da tutte le parti. Procedete bagnandola con tre bicchieri di vino bianco, il succo di mezzo limone ed un po' acqua. Fatela cuocere in forno a 170° per circa per circa un ora bagnandola spesso.
A cottura ultimata, togliete la faraona dal tegame e tenetela in caldo mentre passate il suo fondo di cottura al colino. Infine rimette la faraona nel tegame e fatela insaporire sul fuoco per qualche minuto nel suo fondo di cottura.
Servitela calda con i fegatini precedentemente preparati che avrete riscaldato e del pane abbrustolito.
