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Cosciotto di agnello alla senape

6 persone

  • 1 cosciotto d'agnello da 1,5 kg
  • 4 cucchiai di senape in grani
  • 1 cucchiaio di foglioline di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • sale

Riscaldate il forno a 180 gradi. Mescolate la senape con il timo, il sale e un cucchiaio di olio e spalmatela sul cosciotto che disporrete in una teglia unta con tre cucchiai di olio.

Infornatelo e fatelo cuocere per circa un'ora avendo l'avvertenza di rigirarlo ogni 15 minuti bagnandolo con i suoi succhi di cottura.

A fine cottura trasferite il cosciotto su un piatto portata e versate nella teglia un bicchiere di vino bianco e, aiutandovi con il mestolo staccate i fondi di cottura in modo che si amalgamino con il vino. Rimettete la teglia in forno per 5 minuti in modo che il sugo si restringa.

Nel frattempo tagliate a fette il cosciotto che servirete con il suo sughetto che avrete passato al colino. Il contorno ideale: patate arrosto.

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