Per 6 persone
- 1 agnello da latte di circa 1,8 kg
- 200 gr di olive nere snocciolate
- 6 champignon a fettine
- 6 cucchiai di olio di oliva
- farina q.b.
- origano
- peperoncino piccante
- il succo di un limone
- un cucchiaino di concentrato di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Tagliate la carne a pezzi, lavatela, asciugatela bene e passatela nella farina. Versate in un tegame abbastanza grande l'olio e quando caldo fateci rosolare l'agnello a fuoco alto.
Continuate la cottura e quando la carne è quasi cotta, abbassate il fuoco e aggiungete le olive snocciolate, i champignon a fettine, il concentrato di pomodoro, un pizzico di origano e un pezzetto di peperoncino. Salate, bagnate con il succo del limone e fate cuocere ancora per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Servite subito.
