Per 6 persone
- 400 g di ricotta
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 12 gherigli di noce tritati
- 3 uova intere
- prezzemolo tritato
- timo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- farina
- uovo sbattuto
- pangrattato
- olio d'oliva per friggere q.b.
In una ciotola impastate il parmigiano e la ricotta con le uova, le noci, il prezzemolo, il timo, il sale ed il pepe.
Formate delle palline grandi come una noce che infarinerete bene, passerete nell'uovo, nel pangrattato e tufferete poi in una padella riempita a 3/4 di olio caldo.
Quando sono belle dorate, sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina e servite subito.
