Insalata di farro, feta, zucchine, pomodorini e noci
Insalata di farro, feta, zucchine, pomodorini e noci è una gustosa, salutare e fresca insalata ideale da servire come piatto unico. Se avete fretta per fare questa gustosa insalata potete usare il farro già cotto al vapore. In questo caso dovete usare circa 500 g di farro precotto e, dopo averlo risciacquato, trasferitelo nell' insalatiera e procedete come da ricetta.
Per 6 persone
- 300 g farro ( se già precotto 500 g)
- 18 pomodorini a ciliegia, lavati e tagliati a metà
- 200 g formaggio feta, a cubetti
- 2 cucchiai capperi dissalati
- 6 zucchine baby lavate e lessate per pochi minuti
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
- sale e pepe
- 6 gherigli di noce spezzettati
Se non adoperate il farro precotto, lessate il farro in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolatelo, fermatene la cottura passandolo sotto l'acqua fredda e riscolandolo poi bene di nuovo.
Trasferitelo ora in un'insalatiera, aggiungetevi i pomodorini, i capperi, le zucchine baby tagliate a fettine e il formaggio feta.
Condite con l'olio ed il limone non dimenticando di controllare il sale e il pepe.
Per ultime aggiungete le noci e Buon Appetito!
