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Insalata di farro

Potete aggiungere delle zucchine lessate al dente o qualsiasi altro tipo di verdura.

Per 6 persone

  • 500 g di farro
  • 21 pomodori ciliegina
  • 1 scatola di mais sgranato
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • misto aromatico di basilico, maggiorana e prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • succo di limone
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Lessate il farro in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione.

Scolatelo, fermatene la cottura passandolo sotto l'acqua fredda e riscolandolo poi bene di nuovo.

Trasferitelo ora in un'insalatiera, aggiungetevi i pomodorini sbucciati e tagliati a metà, il mais, i capperi ed il trito di prezzemolo e basilico.

Condite con l'olio ed il limone non dimenticando di controllare il sale e il pepe.