A questa salutare e fresca insalata di farro, potete aggiungere delle zucchine lessate al dente o qualsiasi altro tipo di verdura. Se avete fretta per fare questa gustosa insalata potete usare il farro già cotto al vapore. In questo caso dovete usare circa 500 g di farro precotto e, dopo averlo risciacquato, trasferitelo nell' insalatiera e procedete come da ricetta.
Per 6 persone
- 300 g di farro
- 21 pomodori ciliegina
- 1 scatola di mais sgranato
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- misto aromatico di basilico, maggiorana e prezzemolo
- olio extravergine d'oliva q.b.
- succo di limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
Lessate il farro in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione.
Scolatelo, fermatene la cottura passandolo sotto l'acqua fredda e riscolandolo poi bene di nuovo.
Trasferitelo ora in un'insalatiera, aggiungetevi i pomodorini sbucciati e tagliati a metà, il mais, i capperi ed il trito di prezzemolo e basilico.
Condite con l'olio ed il limone non dimenticando di controllare il sale e il pepe.
