Per 4 persone
- 4 funghi di grandezza media
- 2 tuorli duovo
- 2 filetti di acciughe tritati
- sugo di mezzo limone
- 4 cucchiai di olio
- 20 g di burro fuso
- 2 cucchiai di acqua
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe
Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote.
Preparare la salsa emulsionando i tuorli d'uovo con le acciughe, il succo di limone, l'olio, il burro fuso e l'acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe.
Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.
