Per 4 persone
per i bignè:
- 280 g di polenta morbida
- 200 g di patate bollite
- sale e pepe
- 200 di latte
- 200 ml di panna
per la fonduta:
- fontina
- tartufo grattugiato
- latte
- 1 tuorlo duovo
per la crema al taleggio:
- 75 g di taleggio
- 40 cc di latte
- 20 ml di panna
- 1 tuorlo duovo
- olio di semi di arachidi
- fecola di patate
Cuocete la polenta, aggiungetevi le patate passate al setaccio e tutti gli altri ingredienti, lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la fonduta e la crema di taleggio.
A questo punto fate dei piccoli bignè. Riempiteli con una pallina di fonduta, passateli nella fecola e friggeteli attentamente.
Disponeteli sul piatto, ricopriteli di fonduta di taleggio e terminate con abbondante tartufo bianco.
