Acquasale

L'acquasale conosciuta anche col nome di cialledda  è un tipico piatto della cucina contadina pugliese.  E' una ricetta rinfrescante, facile da preparare e ideale per le giornate afose dell'estate. Di questo piatto esistono diverse varianti con l' aggiunta di altri ingredienti come il  cetriolo, le olive, i capperi.

6 persone

  • 500 g di pane raffermo
  • 500 g pomodorini lavati e tagliati a metà
  • 2 cipollotti rossi, lavati e a fette sottili
  • 6 cucchiai olio extravergine di oliva
  • origano
  • sale
  • foglioline di basilico

Mettete in una ciotola le fette di pane raffermo e bagnatele, spruzzandola con le mani,  con dell' acqua leggermente salata in modo da ammorbidirle leggermente. Dopo qualche minuto trasferitele in una insalatiera aggiungendo i pomodorini, il cipollotto, l'origano e condite con l'olio di oliva extravergine e poco sale. Mescolate bene il tutto im modo che il pane assorba il condimento.  Fate riposare  la cialledda per circa mezzora e servite decorandola con qualche fogliolina di basilico.