Ricette » Antipasti a base di carne » Ossobuco in gremolada
Per 4 persone
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 4 ossobuchi
- 1 litro di brodo di carne
- 100 ml di vino bianco
- 100 g di burro
- sale e pepe
- 1 spicchio di aglio
- 10 g di rosmarino
- 10 g di prezzemolo
In una padella rosolare con del burro gli ossibuchi.
A parte in una casseruola cuocere lentamente sedano, carote, cipolla tagliati a pezzetti aggiungerci gli ossibuchi, sfumare con vino bianco e mettere il brodo fino a coprire.
A termine cottura togliere gli ossibuchi, filtrare il sugo di cottura e servire con un trito precedentemente fatto con rosmarino buccia di limone e aglio pelato.
