Ricette » Antipasti a base di carne » Mondeghili
Questa è la ricetta tradizionale dei mondeghili, ma esistono diverse varianti: alla carne lessata possono essere aggiunte le verdure nelle quali è stata cotta; oppure poca cipolla tritata o pochissimo aglio; si può aggiungere salsiccia e anche 2 o 3 cucchiai di grana grattugiato.
Per 4 persone
- 300 g. avanzi di carne lessata
- un uovo
- la mollica di rosetta di pane bagnata nel latte, strizzata e passata al setaccio
- prezzemolo tritato
- buccia gialla di limone tritata, a volontà
- pangrattato
- burro per friggere
Impastate fra di loro tutti gli ingredienti, formate delle polpette grosse come una noce e schiacciatele un poco, arrotolatele nel pangrattato e friggetele nel burro (va bene anche metà burro e metà olio) fatto imbiondire.
Dopo pochi minuti, rigiratele, finite di cuocerle e servite subito.
