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Zucchine ripiene di carne ed erbe aromatiche

Per 6 persone

  • 6 zucchine, di media grandezza
  • 300 g di carne trita
  • 200 g di salsiccia
  • 2 uova
  • sale
  • prezzemolo tritato
  • basilico e maggiorana tritati
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • 3 cucchiai di pane grattugiato mescolato a un cucchiaio di grana grattugiato
  • olio di oliva
  • 2 cucchiai di brodo (se necessario)

Dopo avere pulito bene le zucchine, scottatele per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele della polpa senza romperle.



Spellate la salsiccia, unitela alla carne macinata, mescolatela alla polpa delle zucchine e fate cuocere in una padella per circa 10 minuti. Trasferitela in una ciotola, fatela raffreddare e amalgamatela infine con le due uova, il grana e le erbe aromatiche. Aggiustate il sale e, se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete un cucchiaio di brodo.



Allineate le zucchine in una pirofila appena unta con dell'olio, riempitele con la farcia di carne che cospargerete con il pan grattato mescolato al parmigiano e bagnerete con un po' di olio a filo.



Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata. Sono ottime sia fredde che calde.


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