La vellutata di cavolfiore è una minestra leggera e salutare facile e veloce da preparare. Ancor più buona se accompagnata a fette di pane integrale ai semi.
QUI i consigli per evitare il non piacevole odore pervada la casa.
Per 6 persone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno tritato
- 700 ml di brodo vegetale
- 700 gr di cimette di cavolfiore
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di farina
- 450 ml di latte
- sale e pepe
- crostini di pane
- erba cipollina
In una casseruola di medie dimensioni fate appassire lo scalogno in po' di olio e quando è diventato bello trasparente aggiungete le cimette di cavolo che farete saltare per un paio di minuti.
Rifate riprendere il bollore al brodo, coprite e fate ancora cuocere coperto per circa dieci minuti e poi riducete in purea con il minipimer continuando la cottura a fuoco basso.
Nel frattempo preparate la besciamella facendo fondere in un pentolino il burro, incorporando la farina e quando sono ben amalgamati fra di loro, aggiungendo poco alla volta il latte. Quando la salsa si è addensata versatela sulle cimette di cavolfiore e mescolate bene.
Salate, pepate e versate la vellutata nelle fondine e servitela con dei crostini di pane e dell' erba cipollina.
