Ricette » altri primi » Vellutata di cavolfiore
Ricette » altri primi » Vellutata di cavolfiore

Vellutata di cavolfiore

Per 6 persone

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno tritato
  • 700 ml di brodo vegetale
  • 700 gr di cimette di cavolfiore
  • 3 cucchiai di burro
  • 3 cucchiai di farina
  • 450 ml di latte
  • sale e pepe
  • crostini di pane
  • erba cipollina

In una casseruola di medie dimensioni fate appassire lo scalogno in po' di olio e quando è diventato bello trasparente aggiungete le cimette di cavolo che farete saltare per un paio di minuti.

Rifate riprendere il bollore al brodo, coprite e fate ancora cuocere coperto per circa dieci minuti e poi riducete in purea con il minipimer continuando la cottura a fuoco basso.

Nel frattempo preparate la besciamella facendo fondere in un pentolino il burro, incorporando la farina e quando sono ben amalgamati fra di loro, aggiungendo poco alla volta il latte. Quando la salsa si è addensata versatela sulle cimette di cavolfiore e mescolate bene.

Salate, pepate e versate la vellutata nelle fondine e servitela con dei crostini di pane e dell' erba cipollina.

Ricette simili