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Vellutata fredda di melone e menta

E' una ricetta di Josine, una amica francese bravissima cuoca.

 

Per 4 persone

  • 1 Kg di polpa di melone maturo
  • 500 g di brodo di gallina
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di panna
  • 1 limone spremuto
  • 4 tuorli d'uovo
  • 4 foglie di menta

Mettete a bollire il brodo con zucchero e limone.

Legate con i tuorli e la panna; unite ora la polpa di melone frullata e riponete in frigorifero.

Servite la minestra fredda decorando con foglioline di menta.

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