Vellutata di asparagi, menta e gorgonzola Dop
La vellutata di asparagi, menta e gorgonzola Dop è molto buona sia servita calda che a temperatura ambiente.
QUI le fasi di lavorazione del Gorgonzola Dop
6 persone
- 500 gr asparagi lavati e a rondelle, tenendo da parte le punte
- 2 patate sbucciate e a cubetti
- 1 scalogno tritato
- 1 L di brodo vegetale
- 4 cucchiai di panna fresca
- menta fresca, lavata
- sale
- pepe nero
- 1cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 120 gr di Gorgonzola Dop piccante, a piccoli cubetti
- crostini di pane
Sbollentate le punte degli asparagi in abbondante acqua salata e tenetele da parte.
In una casseruola fate soffriggere in un cucchiaio di olio lo scalogno e quando è diventato trasparente, unite le patate e gli asparagi a rondelle e fateli insaporire per 5 minuti. Unite il brodo vegetale bollente e fate cuocere per una ventina di minuti. Quando le verdure risultano cotte, unite la panna, continuate la cottura per un paio di minuti e poi frullate tutto con un minipimer. Aggiustate di sale e pepe se necessario. Servite la vellutata guarnendola con i cubetti di Gorgonzola Dop piccante, le punte degli asparagi, i crostini, e le foglioline di menta.
