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Polpette di pane in salsa di pomodoro

Per 4 persone

  • 4 uova
  • 100 g di formaggio pecorino, grattugiato
  • 150 g mollica di pane raffermo, grattugiata
  • due cucchiai di prezzemolo trito
  • 300 ml di passata di pomodoro italiano
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico fresco
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale, pepe

Rompere le uova in una terrina, batterle ed aggiungere il formaggio pecorino, la mollica di pane, il prezzemolo. Lavorare bene salare, pepare, controllare la consistenza, se troppo liquida aggiungere pane e pecorino.

Preparare delle polpette e friggerle in abbondante olio caldo. Dovranno risultare croccanti e dorate.

In una casseruola scaldare qualche cucchiaio di olio con gli spicchi d’'aglio, unire la passata di pomodoro, lasciare cuocere per una decina di minuti quindi aggiungere 400 ml di acqua, in modo che il sugo risulti abbastanza liquido. Salare e pepare, portare ad ebollizione ed aggiungere le polpette.

Proseguire la cottura a fiamma bassa per 20 minuti circa. Aggiungere in finale del basilico sminuzzato e servire subito.

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