Gli sformatini di baccelli di piselli sono una ricetta antispreco di Lisa Casali, esperta di ecocucina. Per questa ricetta si usano i baccelli che di solito vengono scartati. Potete sostituire i baccelli di piselli con quelli di fave.
4 persone
- 500 g di piselli
- 50 g di pecorino
- 1 cipollotto
- 2 patate bollite
- 3 uova
- 50 gr di pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe e noce moscata
Sgranate i piselli, che vi serviranno per altre preparazioni, e sbollentati i loro baccelli a cui avete tolto il picciolo ed il filamento per 10 minuti. Scolateli e tagliateli a fette sottili.
Con l'aiuto dello schiacciapatate riducete le patata in purea e unitele alle uova, al formaggio, al sale, al pepe e alla noce moscata. Amalgamate bene il tutto e uniteci i bacelli di piselli che avete fatto saltare in padella con la parte verde dei cipollotti per 5 minuti in un po' di olio.
Ungete degli stampini monoporzione o uno stampo da sformato e versateci il composto. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
