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Rotolo di verza con battuto leggero di acciughe

4 persone

la salsa di acciughe:

  • 4 acciughe
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1,5 dl. olio d'oliva
  • 1dl. panna liquida

il rotolo :

  • pasta sfoglia all’'uovo pronta per l'uso
  • cavolo verza
  • pecorino di Pienza
  • latte

Fate cuocere a vapore la verza a julienne strizzatela dell’acqua in eccesso e conditela con una leggera salsa di pecorino sciolto con poco latte.

Cuocete la sfoglia di pasta in acqua bollente e salata, raffreddate in acqua fredda e stendetela su un panno pulito e formate tipo un cannellone con l’'impasto di verza e formaggio.

Per la salsa, scaldate in un pentolino l'olio con aglio e i filetti d'acciuga trítati finemente ed infine la panna liquida.

Al momento del servizio scaldate in forno il rotolo e dopo aver disposto in piatti leggermente fondi nappate con la salsa calda.

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