Ricette » altri primi » Rotolo di verza con battuto leggero di acciughe
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Rotolo di verza con battuto leggero di acciughe
4 persone
la salsa di acciughe:
- 4 acciughe
- 1 spicchio d'aglio
- 1,5 dl. olio d'oliva
- 1dl. panna liquida
il rotolo :
- pasta sfoglia all'uovo pronta per l'uso
- cavolo verza
- pecorino di Pienza
- latte
Fate cuocere a vapore la verza a julienne strizzatela dellacqua in eccesso e conditela con una leggera salsa di pecorino sciolto con poco latte.
Cuocete la sfoglia di pasta in acqua bollente e salata, raffreddate in acqua fredda e stendetela su un panno pulito e formate tipo un cannellone con l'impasto di verza e formaggio.
Per la salsa, scaldate in un pentolino l'olio con aglio e i filetti d'acciuga trítati finemente ed infine la panna liquida.
Al momento del servizio scaldate in forno il rotolo e dopo aver disposto in piatti leggermente fondi nappate con la salsa calda.
