Se usate la polenta a cottura rapida, seguite le istruzioni per la sua cottura riportate sulla confezione.
Per 6 persone
la polenta
- 500 g di farina gialla oppure polenta a cottura rapida
- 2 l di acqua
- 24 g sale
- 100 g di parmigiano grattugiato
i funghi trifolati alla panna
- 1.2 kg di funghi porcini
- olio extravergine d'oliva q.b. a ricoprirli
- 1 spicchio di aglio
- un ciuffo di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- 150 ml di panna
La polenta
Portate ad ebollizione l'acqua con il sale. Versate poi a pioggia la polenta e con l'aiuto di una frusta o di un mestolo di legno continuate a mescolare per evitare che si formino dei grumi. La polenta sarà pronta dopo circa 30-40 minuti quando si stacca facilmente dalle pareti. Deve risultare liscia e omogenea. Uniteci il parmigiano e amalgamate bene.
I funghi alla crema
Dopo aver ben pulito i funghi, affettateli per il lungo e fateli saltare in un tegame dove avete fatto dorare l'aglio in 2 cucchiai di olio.
Bagnateli con un po' di vino bianco, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti rigirando bene di tanto in tanto.
Togliete lo spicchio di aglio, aggiungete la panna ed il prezzemolo tritato e fate cuocere ancora per cinque minuti.
Presentazione del piatto
Servite la polenta accompagnata dai funghi trifolati alla panna appena preparati.
