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Polenta e funghi

Se usate la polenta a cottura rapida, seguite le istruzioni per la sua  cottura riportate sulla confezione.

Per 6 persone

la polenta

  • 500 g di farina gialla oppure polenta a cottura rapida
  • 2 l di acqua
  • 24 g sale
  • 100 g di parmigiano grattugiato

i funghi trifolati alla panna

  • 1.2 kg di funghi porcini
  • olio extravergine d'oliva q.b. a ricoprirli
  • 1 spicchio di aglio
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
  • 150 ml di panna

La polenta
Portate ad ebollizione l'acqua con il sale. Versate poi a pioggia la polenta e con l'aiuto di una frusta o di un mestolo di legno continuate a mescolare per evitare che si formino dei grumi. La polenta sarà pronta dopo circa 30-40 minuti quando si stacca facilmente dalle pareti. Deve risultare liscia e omogenea. Uniteci il parmigiano e amalgamate bene.

I funghi alla crema
Dopo aver ben pulito i funghi, affettateli per il lungo e fateli saltare in un tegame dove avete fatto dorare l'aglio in 2 cucchiai di olio. 
Bagnateli con un po' di vino bianco, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti rigirando bene di tanto in tanto. 
Togliete lo spicchio di aglio, aggiungete la panna ed il prezzemolo tritato e fate cuocere ancora per cinque minuti.

Presentazione del piatto
Servite la polenta accompagnata dai funghi trifolati alla panna appena preparati.

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