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Gnocchi di polenta con gorgonzola e pere

4 persone

gli gnocchi:

  • 100 g farina di polenta bramata
  • ½ l acqua
  • sale
  • 1 rosso d'uovo
  • 1 cucchiaio parmigiano grattugiato

la salsa di gorgonzola:

  • 200 g panna
  • 120 g gorgonzola dolce
  • noce moscata
  • 1 pera William

Portare ad ebollizione l' acqua, salare, versare a pioggia la farina di polenta e cuocere per 40 minuti rimestando.
Aggiungere il rosso d'uovo ed il parmigiano.
Preparare gli gnocchetti con l' aiuto di 2 cucchiai e disporli su di una placca imburrata. Tenere al caldo.
Preparare la salsa facendo bollire la panna, riducendola di un terzo, salare e aggiungere il gorgonzola lontano dal fuoco. Rimestare fino a completo scioglimento, aggiungere la noce moscata e correggere eventualmente di sale. Passare al colino e tenere in caldo.
Tagliare a dadini la pera dopo averla sbucciata, scottarla nel burro lasciandola al dente.
Comporre il piatto ponendo al centro la salsa, gli gnocchi (5 a testa) intorno a forma di fiore ed al centro il mucchietto di pere. Irrorare con il burro di cottura delle pere.
Servire caldissimo.

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